Antep mutfağı, zengin lezzetleri ve geleneksel tarifleriyle bilinir. Bu tarifte, Antep usulü etli kuru patlıcan dolmasının nasıl yapılacağını ve gerekli malzemeleri detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. Kuru patlıcan dolması, özellikle yaz aylarında hazırlanan ve kış boyunca tüketilen bir yiyecektir.
Malzemeler
Etli kuru patlıcan dolması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: - 1 su bardağı pirinç
- 500 gram kıyma (tercihen kuzu kıyması)
- 10 adet kuru patlıcan
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- ½ demet maydanoz
- 3 su bardağı su (pişirmek için)
Hazırlık Aşaması
Kuru patlıcan dolmasının hazırlanışı oldukça zevkli ve adım adım takip edilmesi gereken bir süreçtir. İşte adımlar: - Kuru patlıcanları bir gün önceden sıcak suda bekletin. Bu, patlıcanların yumuşamasını ve dolma işlemi sırasında kolayca şekil almasını sağlar.
- Pirinçleri yıkayıp süzün. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
- Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından doğranmış domatesleri, baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
- Dolma harcını ocaktan alın ve bir süre soğumasını bekleyin.
- Yumuşayan kuru patlıcanları çıkarın ve fazla suyunu sıkarak iç harç ile doldurun. Patlıcanların uçlarını kapatmayı unutmayın.
- Dolmaları, geniş bir tencereye dizin. Üzerine su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Antep usulü etli kuru patlıcan dolması, genellikle yanında yoğurt ve zeytinyağlı sos ile servis edilir. Ayrıca, pilav ile birlikte sunulması önerilir. Geleneksel bir Antep sofrasında yer alması gereken lezzetler arasında yer alır.
Ekstra Bilgiler
- Kuru patlıcan dolması, besleyici bir yemek olmasının yanı sıra, uzun süre dayanabilen bir tariftir.- Kuru sebzelerin besin değerleri, taze sebzelere göre biraz daha az olsa da, yine de sağlıklı bir alternatif sunar.- Farklı baharatlar ekleyerek, damak zevkinize uygun bir tat elde edebilirsiniz.
Besin Değerleri (100 gram için)
- Kalori: 150 kcal- Protein: 10 g- Yağ: 7 g- Karbonhidrat: 15 g- Lif: 3 g- Sodyum: 300 mg
Sonuç olarak, Antep usulü etli kuru patlıcan dolması, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Antep mutfağının eşsiz tariflerinden biri olarak, misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir seçenek sunar. Bu tarif ile hem geleneksel lezzetleri yaşatabilir hem de sevdiklerinizle güzel bir sofra kurabilirsiniz. |
.jpg "Etli Kuru Fasulye Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Mantar Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Çiğ Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
Bu Antep usulü etli kuru patlıcan dolması tarifini denemek için sabırsızlanıyorum! Kuru patlıcanların yumuşaması için bir gün önceden suya ıslatılması gerektiğini öğrenince, hazırlık aşamasının önemini anladım. Kıymayı ve pirinci kavurduktan sonra baharatları eklemek gerçekten lezzeti artırır mı? Ayrıca, dolmaların pişme süresi de merak ettiğim bir detay, 40-45 dakika yeterli mi? Yanında yoğurt ve zeytinyağlı sos ile servis edilmesi harika bir fikir! Bu tarifin besin değerleri de oldukça ilginç, özellikle protein içeriği yüksek görünmekte. Kısacası, bu tarifi denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Serim,
Tarifin Hazırlık Aşaması
Antep usulü etli kuru patlıcan dolması gerçekten harika bir lezzet! Kuru patlıcanların bir gün önceden suya ıslatılması, yumuşaması için oldukça önemli. Bu adım, dolmanın içinin daha iyi ve lezzetli olmasını sağlayacak.
Kıyma ve Pirinç Kavurma
Kıymayı ve pirinci kavurduktan sonra baharatların eklenmesi, kesinlikle lezzeti artırır. Baharatların, malzemelerle iyice özdeşleşmesi için kavurma işlemi oldukça etkili. Bu aşama, dolmanın aromalarını zenginleştirir ve tadını daha da derinleştirir.
Pișme Süresi
Dolmaların pişme süresi olarak 40-45 dakika genellikle yeterli olacaktır. Ancak, pişirme süresi kullandığınız malzemelere ve ocak tipine göre değişebilir. Dolmaların içinin iyice pişmesi ve tatların birbirine geçmesi için zaman tanımak önemlidir.
Servis Önerisi
Yoğurt ve zeytinyağlı sos ile servis etme fikri gerçekten harika! Bu kombinasyon, dolmanın lezzetini dengeleyerek daha da keyifli hale getirecektir.
Besin Değerleri
Tarifin yüksek protein içeriği de sağlıklı bir seçim yapmanıza yardımcı oluyor. Hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif arıyorsanız, bu tarif tam size göre!
Denemeniz için sabırsızlanıyorsanız, kesinlikle mükemmel bir seçim yapıyorsunuz. Afiyet olsun!