Mardin mutfağının zengin ve çeşitlilik gösteren yemek kültürü, özellikle etli kuru dolma ile ön plana çıkmaktadır. Bu lezzetli yemek, Mardin'in geleneksel tariflerinden biri olup, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olarak öne çıkar. Kuru dolma, özellikle yaz aylarında kurutulan sebzelerle yapılmakta ve kış mevsiminde de sıklıkla tüketilmektedir. Etli Kuru Dolma İçin Gerekli MalzemelerKuru dolma tarifinin hazırlanmasında kullanılan malzemeler, yemeğin lezzetini artıran ve besin değerini zenginleştiren unsurlar arasında yer almaktadır. Aşağıda, Mardin usulü etli kuru dolma için gerekli olan malzemeler sıralanmıştır:
YapılışıEtli kuru dolma yapımında izlenecek adımlar, inceden inceye tarifin özünü yansıtır. İşte yapılış aşamaları: 1. Kuru patlıcanlar, bir gün önceden ılık suya ıslatılır ve yumuşaması sağlanır. 2. Soğanlar ve sarımsaklar ince ince doğranır. 3. Bir tavada zeytinyağı eklenerek soğan ve sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavrulur. 4. Kıyma eklenerek rengi değişene kadar pişirilir. 5. Pirinç, domates salçası, biber salçası ve baharatlar eklenerek 2-3 dakika daha kavrulur. 6. Yumuşayan kuru patlıcanların içleri hazırlanan harç ile doldurulur. 7. Doldurulan patlıcanlar bir tencereye dizilir ve üzerine 4 su bardağı sıcak su eklenir. 8. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Servis ÖnerileriKuru dolma, genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca yanında ince doğranmış maydanoz ve limon dilimleri ile sunmak da lezzeti artıracaktır. Mardin usulü etli kuru dolmanın yanında, pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile zenginleştirilmiş bir sofra hazırlayabilirsiniz. Ekstra Bilgiler- Kuru dolma, Mardin mutfağında misafirler için özel bir yemek olarak kabul edilir.- Yemeğin içine eklenen baharatlar, kişisel damak zevkine göre değişiklik gösterebilir.- Kuru dolmaların iç harcı, ayrıca biber veya domates gibi farklı sebzelerle de zenginleştirilebilir.- Mardin usulü etli kuru dolma, besin değeri yüksek bir yemektir ve protein, lif ile vitamin açısından zengin içerik sunar. Besin Değerleri (100 gram için)- Kalori: 180 kcal- Protein: 14 g- Karbohidrat: 20 g- Yağ: 7 g- Lif: 2 g- Sodyum: 250 mgMardin usulü etli kuru dolma, zengin içeriği ve lezzeti ile hem damaklarda hem de sofralarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Bu tarif, geleneksel Mardin mutfağını tanımak ve farklı lezzetler denemek isteyenler için ideal bir seçenek sunmaktadır. |
.jpg "Etli Kuru Fasulye Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Çiğ Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Mantar Sote Tarifi ve Malzemeleri")
Mardin usulü etli kuru dolma tarifini okuduktan sonra, bu lezzetli yemeği yapmayı denemek istiyorum! Kuru patlıcanların önceden ıslatılması gerektiği kısmı dikkatimi çekti. Acaba patlıcanların ne kadar süre ıslatılması en ideal olur? Ayrıca, baharatların kişisel damak zevkine göre değişebileceği bilgisi de oldukça ilginç. Sizce hangi baharatlar bu tarife en çok yakışır? Kuru dolmanın yanında yoğurt ve limon dilimleri sunulması fikri de harika görünüyor. Bu tarifin yanında hangi tür pilavı tercih edersiniz?
Cevap yazEfşan,
Patlıcanların Islatılması
Kuru patlıcanların ideal olarak 2-4 saat boyunca ıslatılması önerilir. Bu süre, patlıcanların yumuşamasını sağlayarak dolmanın daha lezzetli olmasını sağlar. Daha uzun süre ıslatmak isterseniz, patlıcanların fazla su çekmemesi için arada kontrol etmenizde fayda var.
Baharat Seçimi
Baharatlar konusunda kişisel damak zevkiniz önemli. Ancak, genellikle etli kuru dolma tariflerinde kullanılan baharatlar arasında kararbiber, pul biber, kimyon ve nane gibi baharatlar oldukça yaygındır. Ayrıca, tarife biraz çam fıstığı eklemek, yemeğe ekstra bir lezzet katabilir.
Pilav Tercihi
Bu lezzetli kuru dolmanın yanında, şehriye pilavı ya da sade pilav tercih edilebilir. Şehriye pilavı, dolmanın yoğun lezzetini dengeleyerek güzel bir uyum sağlar. Yanında yoğurt ve limon dilimleri sunmak da ferahlatıcı bir dokunuş olacaktır.
Afiyet olsun!