Etli patlıcan tava, Adana mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu yemek, özellikle yaz aylarında taze patlıcanlarla yapılması dolayısıyla oldukça tercih edilmektedir. Adana usulü etli patlıcan tava, etin ve sebzelerin uyumlu bir şekilde bir araya gelmesiyle oluşan zengin bir lezzet sunar. MalzemelerEtli patlıcan tava hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:
Hazırlık AşamasıEtli patlıcan tava hazırlanırken ilk olarak patlıcanların alacalı bir şekilde soyulması ve tuzlu suda bekletilmesi gerekmektedir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli olmalarını sağlayacaktır.1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanlar, alacalı soyulup, dilimlenerek tuzlu suya konulmalıdır. Yaklaşık 15-20 dakika bekletilmelidir. Bu süre zarfında patlıcanlar sulanacak ve acılığı kaybolacaktır. 2. Etin Pişirilmesi: Geniş bir tavada sıvı yağ ısıtılır. Kuşbaşı dana etleri eklenerek kavrulmaya başlanır. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirilmelidir. Ardından ince doğranmış soğanlar ve sarımsaklar eklenerek kavrulmaya devam edilir. 3. Sebzelerin Eklenmesi: Kavrulan etlerin üzerine doğranmış domatesler, yeşil biberler, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyon eklenir. Tüm malzemeler harmanlanarak bir süre daha pişirilir. 4. Patlıcanların Kızartılması: Bekletilen patlıcanlar sudan çıkarılıp, kağıt havlu ile kurulanır. Ayrı bir tavada kızartılarak altın rengini alması sağlanır. 5. Fırınlama Aşaması: Kızartılmış patlıcanlar, et karışımının üzerine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirilir. Fırında pişirmek, yemeklerin aromasını arttıracak ve lezzetini zenginleştirecektir. Servis ÖnerileriEtli patlıcan tava, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya lavaş ekmeği ile sunulması önerilmektedir. Ayrıca, yanında yoğurt veya cacık ile birlikte servis edilmesi, yemeğin lezzetini tamamlayacaktır. Besin DeğerleriEtli patlıcan tava, protein, lif ve vitamin açısından zengindir. İşte bu yemeğin yaklaşık 1 porsiyonu için besin değerleri:
Sonuç olarak, etli patlıcan tava Adana mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tarif, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek sunarak, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir yemektir. |
.jpg "Etli Çiğ Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Mantar Sote Tarifi ve Malzemeleri")
Etli patlıcan tava tarifini okuduktan sonra, bu yemeği denemek için sabırsızlanıyorum. Özellikle patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi adımının, acılığını gidermesi ve lezzetini artırması çok hoşuma gitti. Yanında pilav veya lavaş ekmeği ile servis edilmesi önerisi de oldukça iştah açıcı. Fırında pişirme aşaması, yemeğin aromasını artıracaksa kesinlikle bu tarife bir şans vermeliyim. Sizce bu yemeği hazırlarken en çok hangi malzemenin tadı öne çıkıyor?
Cevap yazSevgili Kiyan,
Etli patlıcan tava tarifine olan ilginiz gerçekten harika! Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesinin lezzet ve acılık açısından faydalı olduğunu belirtmeniz çok doğru. Bu aşama, yemeğin tadını zenginleştirmek için gerçekten önemli.
Malzeme Vurgusu
Yemeği hazırlarken en çok öne çıkan malzeme genellikle patlıcanlar oluyor. Onların yumuşak dokusu ve zengin aroması, etle birleştiğinde ortaya mükemmel bir tat çıkartıyor. Ancak, etin çeşidine göre de değişiklik gösterebilir. Kıyma veya kuşbaşı et kullanıyorsanız, etin baharatlarla uyumu da yemeğin lezzetini etkileyen önemli bir faktör.
Yanında Ne Olmalı?
Yanında sunacağınız pilav veya lavaş ekmeği, bu tadı daha da ön plana çıkaracak. Özellikle, fırında pişirme aşamasının da yemeğin aromasını artıracak olması, denemeniz için ekstra bir neden.
Umarım en kısa zamanda bu tarifi dener ve keyfini çıkarırsınız!